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冰箱也会引起细菌交叉感染吗 引起细菌交叉感染的原因

1.外来污染源

生肉在屠宰、运输、销售等过程中,由于环境复杂,会有大量的细菌、病毒残留在表面,由于湿度、温度等适合病菌繁殖,所以生肉表面会滋生大量的细菌,其中不乏有害病菌。

携带者大量细菌的生肉放进冰箱后,大量的细菌会走到冰箱内,产生细菌迁移,细菌落到其他食物上继续繁殖与迁移。


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2.冰箱不合理设计增加污染风险

冰箱内部由于空气流通,食物储存没有任何隔断,细菌肆意游走迁徙。每一种放入冰箱的食物都携带不同的病菌,每一种病菌都会通过冰箱内的空气循环迁移到其他食物上。最终冰箱内所有食物都会布满各色各样的病菌。

很多冰箱设计是没有分区储存的概念的,生、熟食放在同样的空间,味道重的与容易吸附异味的食物放在同一个空间是经常发生的事情。冰箱的整个冷藏区全部相通,细菌、气味没有有效限制;冷冻区虽然温度更低,但是开封的食物如:速冻饺子与生肉、鱼干等细菌携带食物放在一起,容易发生交叉感染,大大增加了食物污染的风险。

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